|
|
Gemarineerde Kalfslever
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 laurierblaadjes, 2 eetl. witte-wijnazijn, 2 dl. droge witte wijn, 2 eetl. knoflookpasta, 2 eetl. tuinkruiden, 1? kg. kalfslever, ma?skiemolie, 7? dl. demi- glace saus, 50 gr. grof gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de laurierblaadjes ca: 20 min. trekken in de azijn en de wijn. Laat afkoelen en roer de tuinkruiden en knoflook erdoor. Snijd de lever in dunne plakken, leg die in de marinade en laat ze minstens 2 uur marineren. Sauteer de plakken lever kort in de hete olie. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Deglaceer met de demi- glace saus. Verdeel het vlees over de borden, geef de saus erbij en bestrooi met de peterselie. Geef er gebakken of gefrituurde aardappelen en een gemengde salade bij.
|
|
|